Acciughe marinate di Nonna Albina
La tovaglia a quadretti su cui mangiavo “pane e ciuculata” al ritorno dalle elementari, il peperoncino verde del suo orto, l’olio buono che non cambia mai, e le sue inimitabili acciughe marinate. È lei la super cuoca da cui ho imparato tutto: Nonna Albina! Ingredienti (non esistono le dosi nella cucina di Nonna Albina) Stendete […]
Melanzane arrosto alle acciughe
Talmente semplici che sembra impossibile ottenere un risultato così strepitoso! Melanzane e acciughe, è definitivamente la nuova combo. Ingredienti per 4 persone Tagliare le melanzane a fette spesse 4cm, cospargi con sale grosso da una parte e dall’altra massaggiando bene. Spennella di nuovo entrambe i lati con olio evo. Inforna a 220 gradi per 30 […]
Paccheri con baccalà
Un sugo nato per caso, da un baccalà al pomodoro un po’ troppo cotto e spezzettato, che si è trasformato in un condimento gustosissimo per questi paccheri da paura! Ingredienti per 4 persone Tagliate la cipolla finemente e rosolatela in una casseruola con un po’ di olio evo. Quando sarà morbida unite il baccalà tagliato […]
Melanzane, za’atar e feta al forno
Non so voi, ma per me è sempre difficile cucinare le melanzane in maniera perfetta. Quando si ha fretta rimischi che rimangano crude, oppure tendi and aggiungere olio finché diventano troppo unte… a volte sono amare o rilasciano troppa acqua, bisogna farle scolare con il sale grosso… insomma sono un po’ una rottura! Ecco quindi […]
New York Cheesecake con frutti rossi
Questa tradizionale torta newyorkese è diversa dalla classica cheesecake perché viene cotta in forno! Ciò la rende più leggera, meno “formaggiosa” e, a mio parere, anche più gustosa! Arricchita con una salsa di fragole fatta in casa e tanti frutti di bosco freschi, è il dolce perfetto per stupire tutti (sia alla vista sia all’assaggio!) […]
Torta al latte caldo (di castagna)
Questa torta è la quintessenza della leggerezza… soffice come una nuvola, sembra quasi in pan di Spagna, ma più gustosa! Ingredienti: Montare lo zucchero con 4 uova intere finché saranno belle spumose, intanto sciogliere il burro nel latte di castagne (o latte di mucca o vegetale) su un pentolino senza raggiungere il bollore, aggiungerlo quindi […]
Lanzarote, consigli di viaggio di Delfi
Purtroppo io non sono ancora stata, quindi ecco tutti i consigli di viaggio di mia cugina Delfi, che dice di essersi “letteralmente innamorata di quest’isola”. Innanzitutto, condiglia questo albergo incredibile, chiamato La Casa de Los Naranjos (camere più belle 1, 6, 8) ed il caso ha voluto che fosse ad Haria, che è il paesino […]
Spaghettoni porri, pomodorini, burrata e pistacchi
Una pasta semplicissima che vi sorprenderà per la sua delicatezza: i porri vengono leggermente caramellati e stufati, così da risultare più leggeri, e arricchiti con la burrata fresca e la croccantezza dei pistacchi. Ingredienti per 4 Tagliate i porri a rondelle sottili, eliminando la parte dura esterna (se c’è), quindi rosolateli in padella con olio, […]
Polpette di zucca e ceci
Pochissimi ingredienti per ottenere queste polpettine deliziose, completate con una salsina allo yogurt, feta e menta che rende tutto più buono! E senza la salsa sono anche vegane! Ingredienti: Tagliate la zucca a cubetti. Cuocetela al vapore finché sarà morbida e poi disponetela in una teglia da forno e cuocete in forno a 200 gradi […]
Pulled chicken
Dimenticatevi il pollo secco e stopposo, questa ricetta cambia tutto! Morbido e sugoso, il concetto è quello del pulled pork, ma in questo caso più leggero! Servitelo in una cena messicana come ripieno del vostro homemade burrito oppure semplice così, magari accompagnato da riso basmati o patate e verdure. Ingredienti per 4 persone Tagliare la […]