Paccheri zucca, guanciale e pecorino
La pasta autunnale di cui vi innamorerete al primo assaggio: non è buona, di più! I paccheri raccolgono tutti il sugo a base di zucca morbidissima, cotta su fuoco basso con la cipolla fino a sfaldarsi, guanciale croccante, rosolato in una padella senza altri grassi, e pecorino romano, aggiunto a fine cottura per mantecare. Ingredienti: […]
Il dolce bianco d’uovo di Antonio Ceccarelli
Questo è il cavallo di battaglia di Antonio Ceccarelli, sempre presente sul carrello dei dolci del suo Ristorante Ceccarelli di Torino. Soffice come una nuvola, composto solo da albumi e zucchero, accompagnato da abbondante crema pasticciera (ottenuta dai tuorli avanzati dagli albumi), è una delizia. Ingredienti: 15-16 albumi 1 cucchiaio di zucchero semolato ogni due […]
Sformato di patate con fontina e prosciutto cotto
Questo sformato è una vera coccola, è il comfort food che tutti vorrebbero! Morbidissimo come un purè di patate, con una crosticina dorata in superficie, e un cuore filante di fontina e prosciutto. Che goduria. Ingredienti: 500g patate 60g parmigiano 50g burro 1 uovo 80g fontina 60g prosciutto cotto pangrattato q.b. sale, pepe, noce moscata, […]
Moscardini in umido con patate e piselli
È una specie di zuppetta di mare semplificata: solo moscardini, patate e piselli, cotti in un sugo di pomodoro insaporito dallo zafferano. Servite con fette di pane tostato e sarà un successo assicurato! Ingredienti per 4 persone: 600g moscardini 1 patata grande 200 g di piselli freschi o surgelati 300 g di salsa di pomodoro […]
Gnocconi di ricotta e spinaci gratinati al forno
Ricotta fresca della pastora, spinaci del nostro orto e uova del contadino: ecco di cosa sono fatti questi gnocconi! Morbidissimi, ma ben dorati all’esterno grazie a tre cotture: una veloce sbollentata nel brodo vegetale, una rosolatura in padella con burro e salvia, e infine la gratinatura in forno con una delicata salsa al parmigiano che […]
Pere al moscato
Con la ricetta infallibile di mio papà Stefano: ne trovate altre due versioni qui e qui. Ho usato le pere varietà “prus martin”: per chi non le conoscesse sono piccoline e croccanti, che si mangiano con la buccia. Il moscato crea una sughetto denso e leggermente caramellato, in cui le pere vengono cotte assieme a […]
Insalata di gallina piemontese
Questa insalata di gallina l’ho preparata con le gallina della nostra contadina di fiducia, la signora Marisa! Leggera e gustosa, l’ho servita con carote e sedano dell’orto croccanti e completata con una delicata vinaigrette e chicchi di melograno di Moncalieri: insomma, la campagna in un piatto! Ingredienti: una gallina 3 carote 2 coste di sedano […]
Ciambella Abbraccio (7 vasetti)
La ricetta è quella della classica torta allo yogurt 7 vasetti (sempre la mia preferita per la colazione) ma questa volta l’ho preparata in versione ciambella “abbraccio” in cui l’impasto al cacao abbraccia quello bianco. Prendete una fetta da entrambe le parti e sarete più che soddisfatti! Ingredienti: 1 vasetto di yogurt 2 vasetti di […]
Patate al forno perfette
Per ottenere delle patate al forno croccantissime fuori, ma con il cuore morbido, bastano pochi semplici passi e qualche trucchetto. Ecco qui la ricetta, cosa aspettate? Ingredienti per 5/6:1kg patate2 spicchi d’aglioorigano fresco q.b.olio evo, sale, pepe Sbucciare la patate, tagliatele a cubetti e trasferitele man mano in una ciotola piena di acqua fredda. Intanto […]
Avocado Toast come piace a me!
Ormai esistono tante variazioni sull’avocado toast, ma ecco la mia preferita, dove l’ingrediente principale è la semplicità. L’avocado non è frullato ma schiacciato con la forchetta e poi spalmato su fette di pane nero tostato. Il suo gusto delicato viene esaltato dalla sapidità della feta e dalla freschezza del peperoncino, in questo caso raccolto dal […]