La Tonnina con friggitelli e pomodorini
Avete mai sentito parlare della tonnina? Io l’ho scoperta sull’isola d’Elba, ma penso sia difficile trovarla in altri posti. In pratica è tonno che viene “cotto” mettendolo sotto sale e poi conservato in salamoia. È molto salato e saporito, simile alla bottarga fresca: un gusto che adoreranno gli amanti del pesce! Io l’ho preparato così […]
Madeleines multi gusto
Piccole, soffici, e irresistibili! Una tira l’altra, perché ovviamente si devono assaggiare tutte: quella ricoperta al cioccolato e cocco, e poi quella con le nocciole tritate ma anche quella con l’impasto al cacao e ricoperta di cioccolato fondente e cocco, oppure con gli amaretti sbiriciolati! Insomma, ce ne sono per tutti i gusti, anche se […]
A Cena da Dario dell’Antica Macelleria Cecchini
Benvenuti nel paradiso dei carnivori: Antica Macelleria Cecchini. Sovrano indiscusso della Fiorentina (e non solo), Dario Cecchini è il motivo per cui così tanta gente si spinge ben oltre Firenze, lungo tortuose stradine sterrate, fino a giungere nel minuscolo paesino di Panzano nel Chianti. Qui Cecchini ha creato il suo “impero della carne”. Prenotate (con […]
Muffin di ricotta, miele e fichi
I fichi più buoni sono i tardivi, i cosiddetti “settembrini”: piccoli e scuri, dalla pelle sottile e croccante, e con la polpa dolce e succosa. Allora perchè non abbinarli a due dei miei ingredienti preferiti: ricotta e miele? Il risultato sono dei muffin deliziosi: un impasto alla ricotta soffice e spugnoso, esaltato dal gusto zuccherino […]
Merluzzo croccante ai tre contorni
Adoro il pesce bianco e il suo sapore così delicato, che lo rende adatto a cotture semplici: provatelo al vapore, condito con olio, sale e limone, al forno o all’acquapazza con vino bianco, pomodorini e patate (io lo preferisco senza olive e capperi, dal gusto troppo intenso). Oggi vi propongo un pesce povero e comuna […]
Madrid #BanannaInViaggio
Ho vissuto un anno a Madrid (2018/19) ma mi è bastata una settimana per innamorarmi di questa città. Arrivi a Madrid e subito inizi a respirare la sua aria di energia positiva: le strade sono piene di vita anche alle 4 di mattina, alle 6 di pomeriggio tutti escono dall’ufficio ma nessuno va a casa. […]
Carote glassate al miele
Croccanti fuori e morbide dentro grazie a quella crosticina glassata che vi farà impazzire. Queste carote sono il contorno perfetto per qualsiasi piatto a base di carne o pesce. E perché non provarle anche su una bruschetta spalmata con un po’ di ricotta in un semplice aperitivo? Ingredienti: 10 carote sottili con il ciuffetto burro […]
Pomodorini confit home-made
La ricetta più semplice che esista: vedrete però che figurone! Questi pomodoini confit possono essere conservati qualche mese sott’olio, o addirittura qualche anno se sterilizzate i vasetti. Ottimi per condire una pasta veloce oppure come accompagnamento a carne e pesce, o anche serviti su una fetta di pane spalmato con un po’ di robiola fresca […]
Pere al vino bianco di papà Stefano
Oggi con mio papà Stefano abbiamo preparato le sue famose pere al vino, ma questa volta in versione estiva! La ricetta è la stessa, ma con le pere estive per eccellenza, ovvero quelle piccoline e croccanti, che si mangiano con la buccia, che da sempre chiamo “perine”, ma sono meglio conosciute come “pere coscia”. Inoltre, […]
Le Orecchiette di Nunzia #BanannaInViaggio
Le orecchiette più buone del mondo le trovate nella Via delle Orecchiette a Bari Vecchia e più precisamente nel banchetto allestito tutte le mattine fuori dalla cucina della signora Nunzia. Tutto è capitato per caso. Stavo facendo mille domande alla signora Nunzia sulla preparazione di queste orecchiette: lei le fa piccolissime e morbide. Ed ecco […]