Insalata tutta piemontese
Gustosa e croccante, super digeribile e si conserva a lungo: ho arricchito l’insalata coltivata tramite la tecnica dell’acquaponica di Mitte Garten con ingredienti tutti piemontesi, come le acciughe e la toma. Se vi piace unite anche qualche pezzetto di peperone fresco. Ingredienti: insalata fresca croccante (nel mio caso di Mitte Garten, coltivata con la tecnica […]
Scottish Buns (paninetti dolci con panna)
Questi piccoli paninetti, poco dolci, vengono glassati non appena sfornati, mentre sono ancora fragranti. Poi, non appena raffreddati, farciteli con panna fresca montata sul momento e serviteli immediatamente! Impossibile non riscuotere successo così. Ingredienti: 550 g farina 0 + quella per impastare 80 g burro 70 g zucchero 1 uovo 10 g lievito di birra […]
La Tonnina con friggitelli e pomodorini
Avete mai sentito parlare della tonnina? Io l’ho scoperta sull’isola d’Elba, ma penso sia difficile trovarla in altri posti. In pratica è tonno che viene “cotto” mettendolo sotto sale e poi conservato in salamoia. È molto salato e saporito, simile alla bottarga fresca: un gusto che adoreranno gli amanti del pesce! Io l’ho preparato così […]
Madeleines multi gusto
Piccole, soffici, e irresistibili! Una tira l’altra, perché ovviamente si devono assaggiare tutte: quella ricoperta al cioccolato e cocco, e poi quella con le nocciole tritate ma anche quella con l’impasto al cacao e ricoperta di cioccolato fondente e cocco, oppure con gli amaretti sbiriciolati! Insomma, ce ne sono per tutti i gusti, anche se […]
A Cena da Dario dell’Antica Macelleria Cecchini
Benvenuti nel paradiso dei carnivori: Antica Macelleria Cecchini. Sovrano indiscusso della Fiorentina (e non solo), Dario Cecchini è il motivo per cui così tanta gente si spinge ben oltre Firenze, lungo tortuose stradine sterrate, fino a giungere nel minuscolo paesino di Panzano nel Chianti. Qui Cecchini ha creato il suo “impero della carne”. Prenotate (con […]
Muffin di ricotta, miele e fichi
I fichi più buoni sono i tardivi, i cosiddetti “settembrini”: piccoli e scuri, dalla pelle sottile e croccante, e con la polpa dolce e succosa. Allora perchè non abbinarli a due dei miei ingredienti preferiti: ricotta e miele? Il risultato sono dei muffin deliziosi: un impasto alla ricotta soffice e spugnoso, esaltato dal gusto zuccherino […]
Merluzzo croccante ai tre contorni
Adoro il pesce bianco e il suo sapore così delicato, che lo rende adatto a cotture semplici: provatelo al vapore, condito con olio, sale e limone, al forno o all’acquapazza con vino bianco, pomodorini e patate (io lo preferisco senza olive e capperi, dal gusto troppo intenso). Oggi vi propongo un pesce povero e comuna […]
Madrid #BanannaInViaggio
Ho vissuto un anno a Madrid (2018/19) ma mi è bastata una settimana per innamorarmi di questa città. Arrivi a Madrid e subito inizi a respirare la sua aria di energia positiva: le strade sono piene di vita anche alle 4 di mattina, alle 6 di pomeriggio tutti escono dall’ufficio ma nessuno va a casa. […]
Carote glassate al miele
Croccanti fuori e morbide dentro grazie a quella crosticina glassata che vi farà impazzire. Queste carote sono il contorno perfetto per qualsiasi piatto a base di carne o pesce. E perché non provarle anche su una bruschetta spalmata con un po’ di ricotta in un semplice aperitivo? Ingredienti: 10 carote sottili con il ciuffetto burro […]
Pomodorini confit home-made
La ricetta più semplice che esista: vedrete però che figurone! Questi pomodoini confit possono essere conservati qualche mese sott’olio, o addirittura qualche anno se sterilizzate i vasetti. Ottimi per condire una pasta veloce oppure come accompagnamento a carne e pesce, o anche serviti su una fetta di pane spalmato con un po’ di robiola fresca […]