Taralli

Pane, grissini, crackers, focacce, brioches… amo il mondo della panificazione! I taralli sono stata una scoperta! Non mi era mai venuto in mente di provare a cucinarli perché mi sembravano complessi e lunghi.. invece si sono rivelati semplice, veloci (solo mezz’ora di lievitazione), divertenti da preparare e dal risultato infallibile! La veloce bollitura prima di passarli in forno conferisce una croccantezza irresistibile, e il loro gusto viene esaltato ancor di più dai semi di finocchio. Mi rendo conto che a molti non piacciono: beh non c’è problema, li potrete sostituire con del rosmarino fresco tritato! O perché non provarli con altri gusti come peperoncino, curcuma, pepe nero, timo…

Ingredienti:
500 g di farina forte (0, 1, o Manitoba)
100 ml di olio e.v.o.
8 g di lievito di birra in polvere
50 ml di vino bianco
12 g di sale
semi di finocchio o rosmarino fresco

In una ciotola ampia ponete la farina con il lievito di birra in polvere e i semi di finocchio o il rosmarino fresco tritato finemente. Unite l’olio a filo alternando con il vino bianco e iniziate a impastare. Aggiungete il sale. Aggiungete tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un panetto sodo, elastico e omogeneo. Lasciate riposare il panetto mezz’ora in una ciotola oliata, coperto da un panno. Trascorsa la mezz’ora, accendete il forno a 180°C, mettete una pentola colma di acqua a bollire e intanto con l’impasto create tanti taralli della forma e misura che preferite. Salate l’acqua che ormai starà bollendo, tuffatevi i taralli per qualche secondo e appena verranno scolateli, trasferiteli su un panno asciutto in modo che perdano l’acqua in eccesso, poneteli subito su una placca da forno ricoperta da carta forno e infornateli nel forno caldo per 20-30 minuti o comunque finché risulteranno dorati e croccanti. Si conservano per 3/4 giorni in un contenitore ermetico.

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