Costata & contorni
Ecco cosa significa per noi mangiare una bella Costata, rigorosamente preparata dal re della carne in casa nostra: papà Stefano. Per la costata: prendetela con l’osso, tra i 1-1,5kg, non troppo spessa. Quindi rosolata in padella con burro e gusti misti tritati finemente (salvia, allottò, rosmarino, timo, maggiorana) e nappatela man mano con il suo […]
Crostata al Cioccolato e Albicocche
Vi siete mai chiesti cosa può accadere se racchiudete una torta al cioccolato, di quelle soffici e fondenti, all’interno di un guscio di frolla sottile alle mandorle? E se aggiungiamo anche qualche pezzetto di frutta fresca all’interno dell’impasto? Trovate la risposta preparando (e mangiando) questa crostata… e vi assicuro: non ve ne pentirete! Ingredienti per […]
Base torta al cioccolato definitiva
La base della torta al cioccolato perfetto, completata con altrettanto cioccolato fondente e frutta fresca: impossibile resistere! Ottime anche in formato mini. Ingredienti Per la ganache Fondete a bagnomaria o in microonde il cioccolato fondente con il burro. Montare con le fruste le uova con lo zucchero, poi aggiungete il composto di cioccolato e burro. […]
Tacos di pesce
La parola perfetta per questo piatto è SFIZIOSISSIMO: il tacos di mais croccante farcito con gamberi spadellati con mango e zenzero, un po’ di verdura fresca, il piccante del peperoncino e la morbidezza dell’avocado… super! Ingredienti per 2 pezzi: 8 gamberi 1/4 di mango 1 pezzetto di zenzero fresco peperoncino 2 cucchiai di rum 1/2 […]
Frico friulano con trombette
Che meravigliosa scoperta questo tortino a base di sole patate e formaggio (e un po’ di cipolla ovviamente), ottimo nella versione originale, cotto in padella, delle dimensioni di una frittata, ma ancor più buono in questa versione mini: con una crosticina croccantissima ottenuta dal formaggio che si fonde a contatto con il calore della padella. […]
Cream tart super scenografica
Una nuova torta super scenografica che è già subito entrata a far parte della mia top list di torte! Perfetta per un compleanno (a forma di numero) ma anche per una qualsiasi occasione speciale, perché può avere qualsiasi forma! Ingredienti: Per la crema: Montate il burro morbido con zucchero, buccia di limone e vaniglia fino […]
Crocchette di primosale e composta di cipolle
Un piccolo bocconcino per un’esplosione di gusto: la panatura croccante ai fiocchi di mais racchiude un cuore morbido e il suo gusto delicato viene esaltato dalla composta di cipolle di Tropea fatta in casa. Ingredienti: 200g primosale farina q.b. 1 uovo cornflakes senza zucchero q.b. olio di semi 1 cipolla di Tropea media 2 cucchiai […]
Polpo, hummus, melanzane e menta
Il tentacolo di polpo scottato è un classico, e rende al massimo se abbinato ad una buona salsina come questo hummus delicatissimo – e poi il tocco di croccatezza è dato dalle melanzane, ceci e foglie di menta fritti! Ingredienti: 1 polpo hummus qui la ricetta melanzana menta ceci in scatola piccolini paprika affumicata olio […]
Polpette alla norma
Tutta la bontà di un classico casalingo ma ancor più sfizioso e fresco grazie al sugo alla Norma: con melanzane e cipolla rosolate in padella con olio evo, conserva di pomodoro della nonna, basilico fresco e ricotta salata come se piovesse! Ingredienti: 400g carne trita 2 uova 100g parmigiano 50g mollica di pane 400ml salsa […]