Barrette Semi & Frutta

Ecco una ricetta di cui vi innamorerete senza alcun dubbio! Queste barrette sono sanissime, buonissime e soprattutto sono un’ottimo spezzafame che potrete portare sempre in giro con voi. Non vi spaventate: gli ingredienti sono tanti ma l’esecuzione è semplice e veloce. Inoltre, potete variare gli ingredienti come preferite o in base a quello che avete a disposizione.

Ingredienti

  • 120 g di fiocchi di avena piccoli
  • 100 g frutta a guscio (per me mandorle, nocciole e noci)
  • 50 g semi di zucca
  • 50 g mix di semi per pane: sesamo, lino, girasole
  • 100 g frutta secca mista (per me albicocche, fichi, uvetta e datteri)
  • 30 ml olio di semi
  • 150 g miele
  • 50 g sciroppo d’acero
  • 2 cucchiai di acqua
  • un pizzico di sale
  • 50 g farina di riso integrale (o semplice farina integrale)

Tagliare a metà la mandorle e le nocciole e fare a pezzi grossi le noci. In una padella antiaderente tostare la frutta a guscio tagliata a pezzetti con i semi per due o tre minuti finché saranno dorati e croccanti. Trasferire il tutto in una ciotola, aggiungere la frutta secca tagliata a pezzetti piccoli, l’olio di semi, l’acqua, il sale e la farina e mescolare bene. Infine unire anche il miele e lo sciroppo d’acero. Mescolare fino ad ottenere un composto compatto. Coprire una placca da forno con la carta e versarvi sopra il composto. Modellarlo bene con le mani fino ad ottenere un rettangolo ben compatto e spesso 1-2 cm (schiacciarlo bene con le mani sia sulla superficie sia sui lati). Coprirlo bene sopra e sui lati con un altro strato di carta forno e infornare nel forno caldo a 180°C per 8-10 minuti finché il panetto sarà dorato (far attenzione a non bruciare i bordi). Togliere dal forno, lasciar raffreddare del tutto e poi tagliare a barrette con un coltello ben affilato. Infornare sempre a 180°C ancora per 4-5 minuti finché le barrette saranno super croccanti.

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