Bocconcini

Ingredienti:

  • 400 g di farina manitoba o farina 0
  • una bustina di lievito di birra da 7g
  • 10 g di zucchero
  • 75 g di burro
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 2 cucchiaini di sale

Versare l’acqua tiepida nell’impastatrice, quindi il burro morbido e le farine miscelate al lievito. Azionare l’impastatrice e non appena la massa sta insieme aggiungere il sale. Se preferite potete fare il Pprocedimento a mano: miscelare le farine e fare la fontana, al centro versarvi il burro e lo zucchero e un po’ per volta l’acqua, amalgamare inizialmente con una forchetta poi con le mani. – Impastare bene per 7 minuti (10 se a mano), quindi spegnere, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 40 minuti. – Trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato, sgonfiarlo leggermente e fare una o due pieghe a tre (sarà bello morbido), poi dividerlo in 8 parti e formare con ognuna una striscia di 35 cm circa; arrotolare ogni striscia per formare le chiocciole e trasferire su teglia rivestita di carta forno. – Lasciar riposare ancora 20 minuti, poi infornare in forno ventilato a 170°C per circa 18/20 minuti (devono colorire)

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