Questa marinaturaper i gamberi è la mia preferita – perfetta per i gamberi serviti sull’avocado toast, per una bella spaghettata sugosa, oppure per questa ricetta!

Per 4 persone:

Per i gamberi

• 24 mazzancolle pulite
• mezza arancia
• un pezzetto di zenzero
• 1 rametto di menta fresca
• un cucchiaino zucchero di canna muscovado
• un pizzico peperoncino
• olio evo e sale
• 2 cucchiai brandy

Per la crema di ceci

• 300g ceci in scatola
• mezzo porro
• vino bianco q.b.
• brodo vegetale q.b.
• un rametto di rosmarino

Mettete le mazzancolle a marinare con: il succo di mezza arancia, lo zenzero tritato fine, la menta tagliata a listarelle, lo zucchero, il peperoncino, olio evo e sale. Tagliate sottilmente il porro e soffriggere in padella con olio evo, quindi unite un rametto di rosmarino e i ceci e fate andare qualche minuto. Sfumate con un goccio di vino bianco, quindi coprite i ceci con brodo vegetale (non esagerate con il brodo, non deve diventare una minestra!). Salate e pepate e fate cuocere fino a quando metà del brodo si sarà consumato. Togliete il rametto di rosmarino lasciando qualche aghetto se vi piace, quindi frullate il tutto per ottenere una crema densa. Quindi scaldate un filo d’olio in una padella, aggiungete i gamberi scolandoli dalla marinata (che tenete!), fateli rosolare un minuto e aggiungete tutto il sughetto della marinata, fate andare qualche minuto fino a quando inizia ad addensarsi, quindi sfumate con due cucchiai di brandy e fate prendere fuoco per farli flambè! Impiattate: sulla base la crema, create un buco al centro e serviteci i gamberi con il sughetto.