Amore al primo assaggio! È davvero una bomba: perfetto per condire la pasta o il riso, da servire sulla bruschetta, o da mangiare così, direttamente dalla padella con il mestolone!

Ingredienti per 4/5 persone:

• 400g lenticchie secche
• 100g guanciale
• basilico
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 300g di passata di datterini
• 1 cipolla bianca
• brodo vegetale q.b.
• olio, sale

Mettete in ammollo le lenticchie per il tempo indicato sulla confezione. Tritate finemente la cipolla e rosolatela con olio evo. Dopo 1 minuti unite il guanciale tagliato a cubetti piccoli e fate rosolare bene per 10 minuti. Poi unite le lenticchie ben scolate dall’acqua e mescolate. Fate cuocere 10 minuti. Quindi aggiungete il concentrato di pomodoro, la passata di datterini e un mestolo di brodo vegetale caldo. Continuate la cottura per 1 ora unendo brodo quando necessario. Quando le lenticchie saranno cotte spegnete il fuoco e unite il basilico tritato. Usate come condimento per la pasta, o in un risotto, o mescolate con il riso bollito, oppure servitele sul pane carasau, o perché no? Mangiatele così come sono dalla padella!