Questa torta è la quintessenza della leggerezza… soffice come una nuvola, sembra quasi in pan di Spagna, ma più gustosa!

Ingredienti:

• 250g zucchero
• 4 uova
• 250ml latte di castagne (o vaccino o altro vegetale)
• 80g burro
• 350g farina
• 3 cucchiaini lievito
• 2 cucchiaini cacao

Montare lo zucchero con 4 uova intere finché saranno belle spumose, intanto sciogliere il burro nel latte di castagne (o latte di mucca o vegetale) su un pentolino senza raggiungere il bollore, aggiungerlo quindi al composto di uova spumoso e montare bene. Setacciare la farina con il lievito per dolci e il cacao amaro. Completare con un pizzico di sale e se si desidera poca scorza di arancia o limone grattugiata. Versare in una teglia imburrata e infarinata. Infornare a 160 gradi per 45 minuti circa, finché sarà bella gonfia e soda. Deliziosa!